柑橘を使った料理集 CITRUS RECIPES

ライムとアボカドのサラダLIME 'N AVOCADO SALAD

材料：

アボカド: 1個
ライム: 1個
パプリカ: 70g
オクラ: 30g (2本)
塩麹: 小さじ2

1ライムの皮は削り（緑の部分を薄く）、果肉は薄皮から外し小さくほぐす
2アボカドはさいの目に切り、(1)と塩麹小さじ1とよく和えておく。
3パプリカは小さい角切り、オクラは小口切りにし、塩麹小さじ1と和えてしばらくおく。
4(2)と(3)をあわせ、お好みでハチミツをほんの少し入れる。

塩麹はものによって塩味が違うので、味見をして調節してください。
塩よりも塩麹のほうが旨味があり、やさしい塩味になり、野菜の美味しさも引き出します。
ライムがなければ、レモンで代用できます。

このレシピの提供者

森川浩美さん

健康美へとつなぐ食と運動のレッスンを随時開催。食の活動として、旬の安心安全な国産果物を使った“手作り発酵ジュース教室”では、作り方や料理への活用法などのレクチャーと発酵食ランチも楽しめる。
発酵食を取り入れることで、便秘解消や代謝アップ、美肌づくりなど身体の調子を整える嬉しい効果も期待できる。
毎月第１木曜日は、古民家《和のくらし》cafeにて、発酵食ランチを提供。

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